Уха из головы лосося рецепт с фото

Красное мясо лососевых рыб считается очень ценным и обладает высокими вкусовыми качествами. Оно не только очень вкусное, но еще и невероятно полезное.

В мясе лосося ценных жирных кислот больше, чем в любой другой рыбе. Употребление в пищу этого продукта позволяет нормализовать давление, предупредить образование тромбов, активизировать обмен веществ.

Именно поэтому эта рыба и считается наиболее полезной для пожилых людей. Полезен лосось и тем, кто следит за своим весом.

Хотя эта рыба и считается довольно жирной, ее по праву относят к диетическим продуктам, ведь ее жир прекрасно усваивается организмом и не откладывается в лишние килограммы. Из нее можно приготовить очень много интересных блюд, но особенно хорошо получается уха.

Мы приготовим уху из головы лосося, также для нашей ухи мы возьмем хвостик, учитывая жирность рыбки, бульон получится очень вкусным и наваристым.

Уха из головы лосося рецепт с фото

Ингредиенты

    Уха из головы лосося


  • голова и хвост лосося (весом приблизительно 1,5 кг),
  • 1 морковина,
  • 1 луковица,
  • 5-6 картофелин,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 пучок укропа,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • соль,
  • 4-5 горошин перца,
  • 2-3 лавровых листа.

Как приготовить уху из головы и хвоста лосося

Голову для этого блюда нужно взять большую, желательно с мясом. Если мяса мало, лучше положить дополнительно пару кусочков рыбы, так уха будет вкуснее. Голову и хвост промойте.

Удалите жабры и глаза.

Сложите все в кастрюлю. Если голова полностью не помещается, разрубайте ее пополам.

Залейте тремя литрами воды и отправьте на печь. Доведите до кипения, снимите пенку, проварите 15 минут и отставьте.

Выложите рыбу в тарелку шумовкой, а бульон процедите через сито.

Бульон отправьте обратно на печь. Картофель почистите и порежьте кубиками.

Когда бульон опять закипит, положите в него картофель.

Почистите остальные овощи. Порежьте кубиками лук и морковь, перец нарежьте соломкой.

Поджарьте овощи на сковороде. Сначала лук, затем морковь и перец.

Мясо рыбы переберите. Удалите кости, все ненужное выкиньте, а мясо порвите руками на небольшие кусочки, как показано на фотографии рецепта.

Попробуйте картофель, если он сварился, бульон присолите и добавьте к нему овощи.

Измельчите зелень.

Дождитесь еще одного закипания бульона и добавьте к нему мясо, зелень и приправы.

Прокипятите еще минутку и отставляйте. Уха получилась ароматная, прозрачный наваристый бульон в сочетании с нежным филе лосося не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.

Читать еще…

Читайте также: