Торт жираф с маршмеллоу – рецепт пошагово с фото

Торт ЖИРАФ — шоколадный с маршмеллоу



Этот торт — самый шоколадный из всех известных мне тортов, потому что он полностью состоит из шоколада, смешанного со взбитыми яйцами, залитого в песочную основу и запечённого в духовке. За счёт яиц шоколад схватывается и не растекается, когда вы режете торт.

Точнее, не растекается он, если торт хорошо остыл и постоял два – три часа. Если же вы разрежете торт в тёплом виде, у вас сложится впечатление, что вы едите совершенно другой торт, так как шоколадная начинка, ещё не застыв, будет напоминать нежный шоколадный пудинг.

Советую этот уникальный торт «два в одном» попробовать сначала в тёплом виде, а остальное – часа через три, когда он полностью остынет, и сравнить. Гарантирую, что любители шоколада будут в восторге.

Торт «Жираф» с маршмеллоу получил свое название благодаря оригинальному украшению. Для украшения и придания соответствия названию, на поверхности торта раскладываются кусочки зефира маршмеллоу, имитирующие после кратковременного обжига раскраску шкуры жирафа.

Торт жираф с маршмеллоу – рецепт пошагово с фото

Ингредиенты

  • для песочной основы:
  • мука – 300 г,
  • цедра половины лимона,
  • сахарная пудра – 100 г,
  • сливочное масло – 200 г,
  • соль – щепотка,
  • яйца – 1 шт.
  • для шоколадной начинки:
  • молоко или сливки 10% – 200 г,
  • шоколад горький – 200 г,
  • ванильный сахар – 30 г (1 пакетик),
  • яйца – 2 шт.,
  • сахар – 3 ст. л.
  • для украшения:
  • маршмеллоу – 150 г (1 упаковка).

Как приготовить торт с маршмеллоу «Жираф»

Сначала нужно сделать песочное тесто для основы. Для песочного теста масло должно быть охлаждённым, но не из морозилки, а просто из салона холодильника.

Муку (300 г) просейте, смешайте её с сахарной пудрой (100 г). Сверху, прямо на муку с пудрой, натрите лимонную цедру (с половины лимона).

Вбейте одно яйцо и разложите нарезанное кубиками сливочное масло (200 г), порубите его ножом.

Потом руками замесите песочное тесто, соберите его в комок и уберите на 30 мин. в холод, обернув пищевой плёнкой.

Через полчаса раскатайте тесто толщиной 5 -7 мм и уложите его в форму. Постарайтесь сделать бортики одной высоты, чтобы шоколадная начинка не оказалась выше них и не вытекла при выпечке.

Чтобы тесто при выпекании не вспучило, уложите поверх него пекарскую бумагу или обычную кальку, что есть под руками и всыпьте килограмм гороха или бобов. Под их весом тесто не сможет подняться. Такой способ выпечки песочной формы у кондитеров называется «вслепую».

Отправляйте всё это сооружение в духовку.

В духовке форма должна находиться 25 мин. при температуре 200 градусов.

Пока выпекается песочная форма для торта, у нас есть время для подготовки шоколадной начинки.

Растворите на малом огне, не доводя до кипения 200 г горького шоколада (у меня специальные кондитерские шоколадные гранулы) в 200 г молока.

Добавьте ванильный сахар (30 г, 1 пакетик). Дождитесь растворения сахара и снимите смесь с плиты.

Получилась красивая, блестящая шоколадная глазурь. Теперь её нужно полностью охладить.

Когда глазурь хорошенько охладится, разбейте 2 яйца, добавьте 3 ст. л. сахара.

Взбейте до белой пены при помощи миксера.

Снизьте скорость вращения миксера и, постепенно подкладывая шоколадную глазурь (уже остывшую), получите шоколадную начинку.

Уложите начинку в песочную основу, которая к этому времени уже наверняка остыла.

Вновь поставьте торт в духовку ещё на 25 мин. начинка должна покрыться сверху тонкой корочкой.

Разрежьте каждый цилиндрик маршмеллоу пополам (удобно это делать ножницам) и уложите на поверхности торта. Переключите духовку на режим, когда нагревается только верхняя часть (режим гриля), но температуру не поднимайте, всё те же 200 градусов.

Если такой возможности у духовки нет, ничего страшного.

Подержите торт в духовке всего 1 мин. Как только маршмеллоу начнёт подрумяниваться – быстро вынимайте.

Испортить торт можно за пару секунд, маршмеллоу плавится очень быстро.

Как и было сказано, торт «Жираф» можно есть, и тёплым, и холодным. Буду рада, если вам понравится этот рецепт!

Наслаждайтесь богатым вкусом шоколада!

Читать еще…

Читайте также: