Салат из осьминогов рецепт с фото

Не знаю, как для Вас, а для меня салаты с морепродуктами – это всегда море удовольствия!

Предлагаю приготовить очень легкий, изысканный на вкус и внешний вид салат с осьминогом. Любителям морепродуктов обязательно понравится сочетание этого моллюска с овощами, зеленью и маслинами.

А пряная заправка на основе оливкового масла позволит приготовить блюдо и во время диеты, не навредив здоровью и фигуре.

Рецепт салата с осьминогом и кальмарами я бы отнесла к разряду праздничных ресторанных блюд, поэтому можете смело подавать его к любому торжеству. Мы приготовим салат из отварного осьминога, можно готовить из консервированного, маринованного или замороженного.

Салат из осьминогов рецепт с фото

Ингредиенты

  • кальмар – 200 г (1 большая тушка или 2 небольших);

  • осьминог вареный – 300 г;
  • помидор – 1 шт. ;
  • салат листовой – 1 пучок.
  • Для заправки:
  • масло оливковое – 50 мл;
  • маслины – 100 г (пол банки);
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль морская – 1/3 ч. л.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • смесь перцев – щепотка.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 большие порции.

Как приготовить салат с осьминогом и кальмарами

Начнем с морепродуктов. Здесь есть главное правило – готовить всех морских обитателей не больше 2-3 минут.

В этот раз я использовала вареного осьминога в вакуумной упаковке, но также отлично подойдут пресервы или мороженные моллюски, которые необходимо предварительно отварить. Консервированные или маринованные просто открыть.

Отделить от тушки щупальца осьминога.

Порезать щупальца на кусочки, но не мелко, чтобы в готовом блюде хорошо чувствовать нежное сочное мясо осьминога. На пошаговом фото показаны примерные кусочки.

Кальмара очистить под горячей водой из-под крана, удалить внутренности, твердую хорду, снять пленку.

Отрезать «ушки», оставшуюся часть тушки разрезать с одной стороны и развернуть. Аккуратно сделать на поверхности небольшие надрезы ножом, стараясь не прорезать насквозь.

Это в дальнейшем позволит не свернуться кальмарам при нагреве.

Сковороду смазать минимальным количеством оливкового масла и обжарить кальмары (и туловище и «ушки») по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Дать немного остыть и нарезать соломкой.

Помидоры помыть, разрезать на 4 части, нарезать острым ножом на тонкие ломтики.

Листовой салат промыть, просушить, крупно порезать или порвать руками. Приготовление заправки

Соединить в миске оливковое масло, соевый соус, горчицу, соль и перец. Затем все хорошо перемешать.

Приготовление салата и сервировка

Салатные листья выложить в глубокий салатник, полить пряной заправкой и перемешать с помощью кулинарных щипцов.

Сюда же выложить осьминога, кальмара, томаты и измельченные маслины.

Хорошо перемешать с помощью все тех же щипцов.

Подать салат с осьминогом можно либо в общем салатнике, либо уложив его горкой на индивидуальных тарелках, что гораздо уместнее, по моему мнению, для такого изысканного блюда.

Читать еще…

Читайте также: