Марокканский картофельный салат с маслинами

Этот салат получится очень красочным, если вы добавите ассорти из маслин и оливок разного размера

Марокканский картофельный салат с маслинами

Ингредиенты:

500 г мелкого молодого картофеля

16 крупных маслин с косточками

1 небольшая красная сладкая луковица

большой пучок петрушки

Для заправки:

сок и цедра половины лимона

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

по 1/2 ч. л. молотой паприки и зиры

щепотка острого красного перца

соль

Приотовление:

Картошку тщательно промойте, почистив щеткой. Залейте кипящей водой, доведите до кипения, посолите и сварите до готовности, около 20 мин. Воду слейте, картофель обсушите.

Маленькие картофелины оставьте как есть; те, что покрупнее, разрежьте на половинки или четвертинки.

Теплый картофельный салат с маслинами и перцем



Приготовьте заправку, смешав цедру и сок лимона с солью, оливковым маслом и всеми приправами. Залейте получившейся смесью теплый картофель и перемешайте.

Лук нарежьте очень тонкими кольцами или полукольцами. Листья петрушки снимите со стеблей, стебли выбросьте. Маслины раздавите плоской стороной ножа, выньте косточки.

Добавьте маслины, петрушку и лук к картошке, перемешайте и подавайте чуть теплым или холодным.

Этот салат получится очень красочным, если вы добавите ассорти из маслин и оливок разного размера. Чаще всего такое ассорти имеет греческое происхождение – но ничего страшного, главное, чтобы маслины и оливки были с косточками.

Лучшие из лучших продаются в стеклянных банках, консервированные в оливковом масле (его можно смело использовать для заправки).

Источник: gastronom.ru

Читать еще…

Читайте также: