Маринад для шашлыка из свинины с кефиром — нежный! коллекция рецептов маринада для мяса на костре: маринад для свинины с кефиром

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром - нежный! коллекция рецептов маринада для мяса на костре: маринад для свинины с кефиром

Солнце, лето, отдых

Как известно, ни один отдых на природе в летнее время не обходится без шашлыка.

Самый нежный и сочный шашлык получается из мяса свинины. Поэтому сегодня мы собрали для вас коллекцию рецептов приготовления маринада для шашлыка из свинины на кефире.


Маринад для шашлыка из свинины с кефиром – основные принципы приготовления

Основной ингредиент для приготовления маринада для шашлыка из свинины – кисломолочный продукт – кефир.

Благодаря его свойствам мясо получается очень нежное, но при этом сочное. И конечно ни один хороший маринад не обходится без большого количества лука.

В зависимости от рецептов и количества замачиваемого мяса его может потребоваться от четырех-пяти головок до килограмма. Лук обычно режут кольцами или полукольцами.

Всевозможные специи и приправы придадут шашлыку пряный изысканный вкус.

Для разнообразия вкуса шашлыка в маринад добавляют чеснок, лимон, базилик, петрушку, вино или пиво.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Ингредиенты:

• Три килограмма свинины;

• Два литра кефира;

• Два килограмма лука (репчатого);

• Специи для шашлыка, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мякоть свинины нарезают на кусочки желаемого размера. Складывают мясо в глубокую посуду, насыпают приправу.

  2. Лук нарезают на полуколечки и засыпают им свинину. Перемешивают руками и заливают кефиром. Накрывают крышкой и ставят в прохладное место на несколько часов, можно на ночь.

  3. По истечении времени подготавливают мясо для жарки на костре. За тридцать минут до жарки мясо солят. Затем нанизывают на шампура и обжаривают на углях.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром, замоченный слоями

Ингредиенты:

• Полтора стакана кефира;

• Две чайн. лож. паприки (сладкой) молотой;

• Свиная шея (полтора кило);

• Четыре луковицы;

• Перец молотый – три чайн. лож.;

• Соль – четыре чайн. лож.

Способ приготовления:

  1. Шею свинины тщательно промывают, по желанию срезают сало, обсушивают. Затем нарезают на прямоугольные кусочки. Чистят лук и нарезают его на кольца.

  2. В миску укладывают слоем мясо, насыпают приправы, солят. Затем равномерным слоем выкладывают кольца лука, потом снова мясо и лук. Каждый слой посыпают приправой и солят.

  3. Сверху мясо полностью заливают кефиром, накрывают и ставят под «пресс».

  4. Оставляют промариноваться в прохладном месте или холодильнике, лучше на ночь.

  5. Замаринованную свинину нанизывают на шампура. Между кусками мяса можно надевать луковые колечки.

  6. Обжаривают на углях, постоянно покручивая шампура.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и лимоном

Ингредиенты:

• Один килограмм мякоти свинины;

• Один лимон;

• Луковица;

• Базилик;

• Кефира – 1 стакан;

• Горошины черного перца;

• Соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо режут на кусочки и складывают в стеклянную посуду. Заливают свинину соком выжатого лимона, посыпают базиликом, добавляют кефир. Насыпают перец, мелконарезанный лук. Все ингредиенты перемешивают и маринуют часа два.
  2. Замаринованные куски мяса насаживают на шампуры или ветки фруктовых деревьев. Между кусками мяса можно проложить кольца лука и жира. Мясо жарят над углями, постоянно прокручивая шампуры.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и сахарной пудрой

Ингредиенты:

• Шея свинины – полтора килограмма;

• Кефир – поллитра;

• Полторы чай. лож. сахарной пудры;

• Семь луковиц;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свиную шею промывают, нарезают на кусочки и складывают в глубокую посуду, лучше стеклянную.

  2. Луковицы очищают и половинку одной головки измельчают на терке. Полученную массу добавляют к мясу. Солят, перчат, перемешивают руками.

  3. Постепенно вливают кефир так, чтобы мясо им пропиталось, но не «плавало» в кефире. Посыпают сверху сахарной пудрой и снова перемешивают.

  4. Остальные головки очищенного лука нарезают кольцами и укладывают сверху на шашлык. Оставляют мариноваться на восемь-десять часов в прохладном месте или на три часа в комнате.

  5. Промаринованное мясо нанизывают на шампуры. Обжаривают над углями без огня.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром «Степные просторы»

Ингредиенты:

• Свинина – один килограмм;

• Лук – три шт.;

• Стакан кефира;

• 5 стол. лож. жира;

• Зелень петрушки, лука, укропа;

• 6-7 перышек чеснока;

• Черный молотый перец;

• Соль.

Способ приготовления:

  1. Свинину режут широкими кусками длиной 13-15 сантиметров. Укладывают в глубокую посуду и поливают кефиром. Оставляют пропитаться. Тем временем мелко рубят лук, чеснок, зелень. Добавляют соль, перец, жир и тщательно перемешивают. На пропитавшиеся в кефире полоски мяса кладут фарш из зелени, заворачивают и насаживают на специальные шпажки или на тонкие шампуры с острым концом.

  2. Шашлык поджаривают над горячими углями, осторожно поворачивая и сбрызгивая водой. В качестве гарнира можно приготовить рассыпчатую рисовую кашу или вареный картофель.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и кориандром

Ингредиенты:

• Свинина (три килограмма мякоти);

• Килограмм лука;

• Литр кефира;

• Одна стол. л молотого кориандра;

• Одна стол. л перца чили;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мякоть свинины нарезают на прямоугольные куски.

  2. Лук чистят и режут колечками.

  3. В глубокую миску складывают нарезанное мясо. Сверху раскладывают кольца лука, солят, перчат. Шашлык перемешивают руками и добавляют кефир.

  4. Кастрюлю закрывают полотенцем или крышкой. Убирают в холодильник на несколько часов.

  5. Замаринованное мясо насаживают на шампуры вместе с луком. Жарят над углями, периодически сбрызгивая при появлении открытого огня.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром «Райский»

Ингредиенты:

• На один килограмм свинины – 150 грамм лука;

• Двадцать грамм черного молотого перца;

• Стакан кефира;

• Свежие томаты (четыре-пять штук);

• Соль.

Способ приготовления:

  1. Мясную мякоть нарезают квадратиками 2*2 см, складывают их в глубокую посуду (лучше стеклянную) вместе с нарезанными кольцами луком. Посыпают солью, перцем, заливают кефиром и оставляют на четыре часа.
  2. Как только мясо замаринуется, его нанизывают на шампуры. Можно чередовать: кусочек мяса, кольца лука, долька томата. Жарят шашлык над хорошим жаром от углей. Шампуры следует постоянно крутить, чтобы шашлык не подгорел.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и базиликом

Ингредиенты:

• Три стакана нежирного кефира;

• Лук – 3;

• Свежая зелень (мята, укроп, петрушка, базилик,).

Способ приготовления:

  1. Свежую зелень измельчают. Базилик и мяту измельчают руками, отрывая листики.

  2. Головки луковиц чистят и нарезают на полуколечки.

  3. Подготовленные ингредиенты складывают в кастрюлю, добавляют кефир и перемешивают полученную смесь.

  4. В готовом маринаде замачивают мясо на несколько часов.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Ингредиенты:

ШАШЛЫК в КЕФИРЕ


• Один литр кефира;

• Три стол. л масла (растительного);

• Четыре луковицы;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Головки луковиц чистят, нарезают на кольца. Затем складывают в кастрюльку. Хорошо перемешивают руками. Лук должен дать сок. Солят, добавляют специи, перчат. Затем вливают кефир и добавляют растительное масло.
  2. Готовый маринад хорошо перемешивают и замачивают в нем мясные кусочки свинины.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром «Горное эхо»

Ингредиенты:

• Один килограмм свинины;

• Пять головок репчатого лука;

• Шесть помидоров;

• 150 грамм кефира;№

• Две стол. лож кислоты (уксусной);

• Перья зеленого лука (двести грамм);

• Черный молотый перец;

• Соль.

Способ приготовления:

  1. Мясную мякоть режут на кусочки, складывают в глубокую миску (лучше стеклянную). Добавляют мелко рубленные свежие томаты, зелень лука, солят, посыпают перцем, поливают уксусом и кефиром. Все ингредиенты перемешивают. Ставят «под пресс» и убирают в холод.
  2. Замаринованный шашлык нанизывают на шампуры. Между ними прокладывают луковые колечки и дольки свежих томатов. Жарят шашлык. При этом постоянно поворачивают шампуры и сбрызгивают маринадом особенно при появлении открытого огня.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и хмели-сунели

Ингредиенты:

• Полкилограмма лука репчатого;

• Один литр кефира;

• Одна стол. лож. хмели-сунели;

• Соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Головки лука чистят и нарезают кольцами. укладывают в глубокое блюдо. Солят, перчат и приправляют хмели-сунели. Хорошо перемешивают руками (немного «жамкая» лук).

  2. Наливают кефир, дают маринаду постоять и замачивают в нем свинину.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и томатами

Ингредиенты:

• Два килограмма мякоти свинины;

• Кефир – одна упаковка;

• Два лимона;

• Шесть-семь луковиц;

• Полкилограмма томатов;

• Два пучка свежего укропа;

• Соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Мясо моют и нарезают на квадратные или прямоугольные куски (по вкусу и желанию). Складывают нарезанные кусочки в глубокую чашу, солят. Добавляют приправы и специи, мешают шашлык руками.

  2. Луковицы чистят и нарезают на кольца. Такими же колечками режут лимон.

  3. Томаты разрезают на четыре части. Ножом мелко рубят укроп.

  4. Все подготовленные ингредиенты соединяют с мясом и перемешивают. Добавляют кефир и оставляют мариноваться, лучше в холодильнике.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и минеральной водой

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – два килограмма;

• Кефир – одна пачка;

• Пять луковиц;

• Пучок свежего базилика;

• Минеральная вода (газированная);

• Приправы, соль;

• Томат.

Способ приготовления:

  1. Свежекупленное незамороженное мясо свинины нарезают на кусочки, срезая косточки и волокна.

  2. Две-три луковицы пропускают через мясорубку или измельчают на терке. Остальные головки лука нарезают на полукольца.

  3. В глубокую чашу укладывают кусочки свинины, добавляют перец, соль и измельченный лук. Перемешивают и добавляют нарезанный базилик. Затем вливают кефир и газированную воду.

  4. Еще раз перемешивают руками и посыпают колечками лука. Закрывают и оставляют мариноваться.

  5. Перед нанизыванием шашлыка на шампуры, мясо еще немного солят. Между кусочками мяса можно нанизывать дольки томата и колечки лука.

  6. Обжаривают мясо над углями.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром «Обычный»

Ингредиенты:

• Шея свинины;

• Кефир – два стакана;

• Три луковицы;

• Соль, специи для маринада.

Способ приготовления:

  1. Свиную мякоть нарезают на квадратные куски, лук шинкуют кольцами.

  2. Ингредиенты соединяют и хорошо перемешивают руками. Добавляют приправы, солят. Затем наливают кефир.

  3. Оставляют мариноваться в прохладном месте. Затем мясо нанизывают на шампуры и жарят на углях.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром – хитрости и полезные советы

• Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и сочнее получается шашлык из него. Но не стоит замачивать мясо более чем на 12 часов.

• Чтобы проверить готовность шашлыка надрежьте ножом кусочек мяса на шампуре. Если мясо светлого цвета и из него идет прозрачный сок – шашлык готов.

• Для придания дополнительного вкуса шашлыку, во время прожаривания мясо можно сбрызгивать пивом, вином или квасом. Такой шашлык не только будет иметь изысканный вкус, но и не подгорит.

Читать еще…

Читайте также: